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香鲜西芹木耳,哈哈苦瓜
分类:菜谱视频

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“利用干烧虾的口味烧蔬菜,非常合拍。特别适合带点酸味的桂竹笋。
难怪宗教素会把“葱 蒜”归纳为荤食。 不信你试试?先把姜蒜煎出香气,再加上酱油&西红柿酱爆炒提炼,荤食的气息会滋润弥漫入整道菜的灵魂深处!”

“利用中式爆香外加西式酱汁燒煮,木耳被强烈SAUCE包裹,闭上眼品尝,会怀疑自己吃到的是嫩炒鱼皮呦~”

“将西红柿酱的甜味调重一点,中和掉一些些苦瓜苦,就能让刚刚好的果香突显出甘苦味儿。”

食材明细

betway必威唯一官方网站,食材明细

食材明细

主料

主料

主料

  • 桂竹笋400g
  • 新鲜木耳200g
  • 大蒜3粒
  • 5片
  • 黑木耳200g
  • 西洋芹6茎
  • 4片
  • 大蒜5粒
  • 苦瓜1粒
  • betway必威中文官网,2根
  • 3片

辅料

辅料

辅料

  • 西红柿酱3大匙
  • 酱油1大匙
  • 1大匙
  • 糖1/2大匙
  • 蚝油3大匙
  • 料酒2大匙
  • 酱油1小匙
  • 1/2小匙
  • 适量
  • 胡椒适量
  • 西红柿酱4大匙
  • 2大匙
  • 酱油1大匙
  • 2大匙
  • 八角1粒
  • 酸甜口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 酱香口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

笋干烧木耳的做法步骤

香鲜西芹木耳的做法步骤

酱烧苦瓜 的做法步骤

  • betway必威中文官网 41桂竹笋切小段,加水煮滚,沥干备用
  • betway必威中文官网 52起油锅爆香姜&蒜,放入辣椒炒香
  • betway必威中文官网 63加入木耳丝拌炒
  • betway必威中文官网 74改大火下所有调料烧滚
  • betway必威中文官网 85加水1/2杯煮滚,放入笋丝焖煮10分钟
  • betway必威中文官网 96将酱汁略收干,完成。
  • 1姜蒜切末,西洋芹撕去老茎切小段,木耳切适口大小
  • 2起油锅炒香姜蒜末
  • 3放入木耳拌炒
  • 4下调味料&少许水烧滚,大火烧至滚出泡泡收略干
  • 5下芹菜热透,装盘上菜。
  • betway必威中文官网 101苦瓜去籽,切小块备用
  • betway必威中文官网 112起油锅煎葱姜,至葱姜转焦黄出香气
  • betway必威中文官网 123放入所有调料,拌炒均匀
  • betway必威中文官网 134加水煮滚
  • betway必威中文官网 145下苦瓜块拌匀,小火煮10分钟,喜欢软烂口感多焖10分钟,冷却后冰箱保存。

小窍门♥ 酸甜口味视个人喜好加糖醋调整,1:1的糖&醋 最受大家喜爱 。
♥ 步骤6如果剩余酱汁仍多,可将菜盛出后改大火收干。

小窍门♥ 另一种重口味可改宫保口味︰辣椒干+糖+醋+酱油。
♥ 当成冷盘热炒皆适宜。
♥ 油膏︰勾过芡偏甜的酱油底SAUCE,台菜料理中常用作沾酱,应用在炒菜可省略放糖且焦糖化效果极佳,可用蚝油代替。

小窍门☆ 冷热皆宜。

☆ 苦瓜易入味,浸在酱汁里冰箱存放一样会入味。

☆ 苦瓜越白越不苦;偏白适合凉拌;略黄适合红烧。

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