白菜鲜肉卷
辣尖椒炒牛肉片
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“夏天热呼呼的，热米线吃的人直冒汗，来盘凉拌米线就很不错。做法超级简单的泡椒牛肉清新米线。这次做的这个米线除了泡椒的辣，还加了新鲜的柠檬，凉凉的米线散发着柠檬的香气，好好吃！”
主料：肉末200克白菜半棵；
食材：尖椒若干；牛肉1块；料酒1小勺；盐1/2小勺；糖1/2小勺；胡椒粉适量；淀粉1小勺；葱姜蒜末；生抽1小勺
食材明细
辅料：盐1勺酱油1勺黄酒20毫升淀粉少许姜2片葱花少许；
做法
主料
做法
1、牛肉切薄片，加入料酒，盐，生抽，一点点胡椒粉，淀粉，再加一小勺水搅匀，腌制20分钟
- 牛里脊肉250克
- 米线一小把
1.三分肥七分瘦的肉，剁成肉末；
2、尖椒切段备用
辅料
2.把肉末放在一个大盆子里，加入适量盐，酱油，酒，水淀粉，姜末，葱花，搅拌均匀；
3、热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，下入腌好的牛肉片，划散炒至变色。
- 凉开水1盆
3.菜叶在开水中焯一下，捞出备用；
4、加入切好的尖椒段，再放入适量盐，糖，翻炒均匀，尖椒略微变软即可装盘。
配料
4.取一张叶子，铺上肉末，卷起来，建议叶子卷一层就好，多了不好吃。多余的可以切掉；
香辣豆腐
- 泡椒30克
- 柠檬半个
- 生抽1勺
- 淀粉1小勺
- 盐1小勺
5.蒸15分钟，出锅。取蒸出的汤汁，加入少许淀粉，勾薄芡，淋在上面；
爆炒鱿鱼
食材：老豆腐一块，青椒一根，红椒一根，大蒜两瓣，郫县豆瓣酱一勺，生抽一勺，食用油适量
- 微辣口味
- 拌工艺
- 十分钟耗时
- 简单难度
做法：
泡椒牛肉清凉米线的做法步骤
用料： 鱿鱼 350克、青椒 半个、红椒 半个、洋葱 1个、葱姜 适量、蚝油 1大勺、盐 1/4小勺、糖 1/4小勺、油 2大勺、料酒 1小勺；
1.老豆腐切厚片，嫩豆腐容易碎，不建议用嫩豆腐，青红椒切块，蒜切碎。
1米线提前泡好，牛肉切薄片加生抽，淀粉腌制15分钟入味。
2锅里烧开水，米线下锅煮熟捞出。
3捞出的米线立刻放入凉开水里冰。
4锅里倒一点底油，放入牛肉快速翻炒加盐。
5牛肉快熟的时候加入泡椒，连同泡椒汁一起到入翻炒。
6出锅的时候挤几滴柠檬汁，柠檬片也一同放入锅里翻两下，冰镇好的米线和泡椒牛肉拌在一起即可。
做法
2.锅里多放些油，把豆腐煎至两面金黄捞出。
小窍门1.如果有冰块，凉开水里加点冰块，米线更凉，更爽口。
1.鱿鱼洗净改刀切小段，洋葱、青红椒切丝。
3.锅里再倒入适量的油，下蒜末爆香，放入郫县豆瓣酱，炒出红油。
2.泡椒连同泡椒汁一起倒入，味道更浓郁。
2.锅中适量清水烧开，放入料酒，倒入鱿鱼段焯水后捞出沥水备用。
4.倒入豆腐，加一勺生抽、一勺蚝油翻炒两下，加一碗水，盖上锅盖煮五分钟，让汤汁浸入到每一块豆腐里。
3.柠檬片的多少根据个人口味，更让人觉得放个三四片就可以了，拌好的米线散发着柠檬的清香。
3.热锅入油，7分热，入葱姜爆香，调入蚝油翻炒数下。
5.倒入青红椒块，小半碗水淀粉，翻炒收汁，香辣家常豆腐就出锅啦！
4.倒入鱿鱼段快速翻炒30秒。
5.将洋葱、青红椒丝倒入锅内，炒至断生。
食材
6.依口味调入糖、盐。
青笋、肥肠、泡椒、红椒、花椒、料酒、盐、生抽、鸡精
7.快速翻炒匀关火即可。
做法
牛肉丝炒茶树菇
1、青笋去皮切成条状；肥肠处理干净后切成小段；泡椒切碎一点；红椒切成小块；
2、不嫌麻烦的朋友可以多一步将切好的肥肠加入适量的淀粉、料酒、盐腌制一下
主料： 牛肉、茶树菇；
3、锅中烧油，加入葱姜蒜、花椒炒出香味，放入肥肠大火翻炒，没腌制的话调入适量的料酒，然后加入泡椒一起炒一会
做法
4、接下来加入切好的青笋，炒至断生的时候加入适量的盐、生抽、鸡精快速的翻炒
1.牛肉切丝，葱姜切碎，大蒜切片。牛肉丝放入料酒，，少许盐，，胡椒粉腌制十分钟，再加入少许蛋清，淀粉，最后加入两勺橄榄油。
5、出锅之前加入切好的红椒块稍微翻炒几下就可以出锅了
2.炒锅油热后，倒入牛肉丝翻炒。小碗倒入生抽，醋，白糖，盐，少许淀粉备用。
3.肉丝变色后，放入葱姜，二分之一蒜片，加入茶树菇。
4.把小碗的料汁倒入翻炒出锅。最后再把剩下的一半蒜片加入。
柠檬红烧肉
用料： 带皮五花肉 700g、新鲜黄柠檬 大半个、姜片 4-5片、八角 2枚、桂皮 1小段、老抽 约30ml、清水 适量（约700~800ml）、冰糖 2小勺、盐 1小勺、葱 1小段；
做法
1.带皮五花肉洗净切成块状，放入沸水中煮1-2分钟，烫出浮沫。捞出清洗干净，放入电压力锅内。
2.柠檬洗净切成片。用手轻按柠檬片，将柠檬汁挤入五花肉内。挤完的柠檬片不要丢弃，一起放入锅内。
3.放入姜片和八角、桂皮。6、放入1小勺盐，2小勺冰糖。倒入老抽，再倒入适量的水。用筷子稍稍搅拌至所有原料均匀分布。
4.盖上锅盖，选择合适的程序，开始烹饪。用文火炖差不多45分钟。红烧肉最后一步必须要收汁，打开锅盖，大火加热进行收汁。盛出后可以撒上葱末点缀。
杏鲍菇扒西蓝花
素菜，素菜的做法
用料：杏鲍菇200g、西蓝花150g、葱、蚝油、生抽、白糖、姜
做法：
1、西蓝花洗净掰小朵，杏鲍菇切成片
2、掰成小朵的西蓝花入沸水中焯一下。水中放入少许食盐，让西蓝花稍微有些底味，也能保持西蓝花颜色碧绿，焯过水的西蓝花捞出，围在盘子四周
3、调一个蚝油汁，碗中放入两勺蚝油，两勺生抽，加入一小勺白糖，少许清水调成一碗蚝油料汁
4、锅中放底油，爆香葱姜末，放入杏鲍菇煸炒，翻炒至杏鲍菇变软，倒入调好的碗汁
肉皮冻
猪身上最便宜最好吃的肉，两块钱做三大盘！
用料
肉皮 250克、生姜 一块、盐 少许、桂皮 一段、盐 少许、香叶 两片、料酒 2勺、八角 一个
做法步骤
1、准备好食材。
2、锅里加入足量水，放入肉皮，加入八角、香叶、料酒，开后再煮三分钟左右。
3、捞出刮掉肥肉部分。
4、用刀随便剁成小块，如果不用料理机的话，还是要切成细丝的哈。
5、倒入开水锅里再煮十几分钟，煮到用手捏一下，手上粘乎乎的就行。
6、放入搅拌机里，加入开水和盐，打细，比例是1:3，很Q弹的。一次不要打太多，因为会出泡沫，以免溢出来。
7、出来发现表面有一层泡沫，可以直接去掉，还可以整体倒入锅里，再一边搅拌一边小火煮煮，这泡沫就没有了。
8、倒入到保鲜盒中，凉后放入冰箱冷藏至凝固即可。冻好后用手轻轻扒边缘，就可以取出来。
9、冻好的肉皮冻。
10、调凉拌汁：一点酱，加上生抽、少许米醋、蒜末、凉开水拌的调味汁，可根据自己的喜好来调。
11、11、切成条，淋上调味汁即可。
12、或者切成薄片，淋上调味汁即可。
白菜丸子粉丝汤
用料： 肉馅 四两、白菜 五片叶子、粉丝 一坨、黑胡椒粉、葱姜蒜、花椒大料；
做法
1.先在肉馅中加入少许盐，鸡精，香油，生抽，搅匀后腌制十分钟；
2.锅中加入清水，放入葱姜蒜，大料花椒，煮开后用勺子把肉末挖成以多半勺子为准的大小，直接放入锅中；
3.转小火焖上两分钟，转大火，然后把一坨粉丝放进去，二十秒后把白菜放进去，开锅后转小火；
4.盖上锅盖焖一分钟左右，撒上黑胡椒粉搅匀，就可以了；
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