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国家名厨,中国烹饪大师
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图片 1 国家名厨董昌营  

董昌营,男,保安族,一九八四年6月诞生,安徽武功县人。从厨20年,一九九八年结束学业于吉林大屿山大桥镇烹饪学校,现任江苏大理岐山关中山高校厦行政总厨,国家中式烹调高端技术员,国家名厨,中华夏族民共和国烹饪大师,台湾烹饪大师,咸宁青少年岗位能手,国家专业技艺判定考评员,国际饭馆烹协高等监护人,河南餐饮业商会会员,宜宾名厨委常务副经理。
董昌营师从当中华夏族民共和国烹饪大师、佳木斯名厨庞再复旦师,明白陕菜,旁通东北菜、赣菜、京菜技术。他不但较好地世袭了陕菜守旧风味,並且不断校正改善,以烹饪方法多变且使用伏贴、调味足够正确、光芒造型素雅精美的烹调风格闻明南平。在饮食管理技巧方面有抬高地执行技巧,他在干活和学习中善用打破守旧的隔膜,热衷调换学习,互通有无,不断地迎合花销者的意气,业绩优异,在20年的烹调生涯中,他辛劳耘,卓见功力。其象征菜的色调有杂粮烩野米、三尺农味夹沙肉、梅干菜扣肉三鲜、老陕烧腐竹、欢愉杏鲍菇、冬虫夏草捞螺片、岐山哨子扣参面、BlackBerry野菜丸子等系列。个中烹制的肉三鲜、烧腐竹七款陕菜被台湾省教室接受并获获奖项,创设的欢腾杏鲍菇在二零一四年江西广播台三套《最牛年晚餐》节目组录像并播出,并曾经在安塞区电视台春节珍馐美馔栏目两度受邀参预好吃的食品节目摄像。

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业绩成果

一九九七年完成学业于贵州小赤沙虎山街道办事处烹饪高校,同年就职学习于中中原人民共和国人民解放军曼海姆防空兵高校4年,时期被军事分别三遍配置学习于中国民代表大会饭馆、中宇沐日饭馆、天冠大旅馆,开阔了视线,积存了厨房本事的丰盛资历。
贰零零捌年起初后考取英式烹调高档才具、技术员、高端技术员职务任职资格;2009年在场第六届广西烹饪本领竞技荣获组织赛金牌、个人热菜金奖、个人冷拼银奖;二零零六年到庭君悦杯通化旅游宾馆青少年职工劳务能力大赛被予以青少年岗位能手称号;二零一三年和2014年荣获劲霸改正菜色金奖;2015年荣获天禾旺菜创新赛金奖,被河北省饭协判断为新疆烹饪活佛称号;二〇一五年获得中国商旅游组织会付与中夏族民共和国烹饪大师称号,并被大理恒佳食物有限公司聘邀能力谋臣;二零一六年摘得清远旺菜烹饪大赛热菜金奖,被付与新疆餐饮业“优越进献大师”称号,并被列入广东餐饮业商会会员;前年三月被国家名厨编委会予以“国家名厨”荣誉称号,他的功业及代表小说被载入由全国政协助进行公室公厅中夏族民共和国文学和经济学出版社出版的《国家名厨》第四卷生机勃勃书中。董昌营大师在连年继承、发扬、普遍陕菜技能中做出了优质进献,他意识到那是无上光荣,更是对陕菜发扬、承接的风姿洒脱种义务。
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从厨格言:让艺术讨好美味的食品,让山珍海味充满艺术

代表小说 图片 8

丽花芥辣海味丝
原料:凉皮两张,三纹鱼100克,北极贝50克,鲜鱿100克,海参50克,素鲍50克。
做法:凉皮卷入三纹鱼丝改刀装边,北极贝、素鲍、海参、鲜鱿切成条飞水入盘,淋入兑好的芥辣捞拌汁就能够。
特征:爽口嫩柔,碳水化合物俱佳。
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冬虫夏草捞螺片
原料:响螺5只,虫草花50克,甜豆6个,银芽50克。
做法:钉螺取肉改片飞水,冬虫夏草花、甜豆同等对待,银芽飞水垫底,摆上螺片、甜豆瓣、虫草花浇上捞拌汁就能够。
特点:鲜爽,嫩滑,爽脆。
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杂粮烩野米
原材料:野米100克,青麦仁、包谷粒、公孙树、冬虫夏草花各50克,老鸡靓汤400克。
做法,野米蒸熟参加老鸡汤、玉蜀黍粒、青麦仁、虫草花、白果、饭瓜茸、盐味、糖一点点煨制,收薄芡盛于蒸赏心悦目瓜盅内,虾肉飞水干煎摆边就能够。
特征:甘脆韧滑,汤浓溢香,泛酸足够。
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岐山哨子扣参面
原材质:春梅参贰头,味千拉面100克,五花肉丁300克,杏鲍菇丁、红罗卜丁各50克,菜心10颗。
做法:春梅参发好,参预高汤、芝麻油,炸葱煨制,小大白菜飞水垫底,摆上煮好卤面,三层肉丁加大料粉、堡醋、烩面制作而成岐山哨子,参预杏鲍菇丁、胡萝卜丁,下红绿梅参略烧,装盘浇上哨子就可以。
特色:酸辣爽筋,蛋氨酸俱佳。
 
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热闹金钱卷
原料:基尾虾40个,鸡蛋8个,鸡脯肉400克,豆腐200克,地软50克。
做法:鸡蛋4个加一点点盐摊成薄饼,另取4个碳黑蒸成鸡生日蛋糕冷却后切成丝,地软剁碎加水豆腐泥、盐味、糖、鸡汁,鸡瓤子拌匀用蛋皮卷起来,中间放条生日蛋糕切成金钱状,摆入码多管闲事蒸10分钟,盘边用鸡瓤子打底摆上去头去尾基尾虾成灯笼状蒸3秒钟即成。
个性:造型好看大方,咸鲜糯爽。
(责编:大贺)

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

 

王万里,男,独龙族,1986年四月一败涂地,广西黄陵县人。2000年起从事烹饪职业,现任承德怡缘餐饮文管有限公司成品经理,海南御厨餐饮管理公司创新意识成品总裁,国家美式烹调技士,国家名厨,中中原人民共和国烹饪大师,黑龙江烹饪大师,中夏族民共和国商旅组织名厨委委员,青海餐饮业商会结盟名厨委员会委员,陕菜文化沙龙俱乐部会员,阿城厨艺餐饮文化专门的职业室创办人,毕节饭馆与餐饮行业组织著名大厨委员会副监护人,运城青年厨神组织常务总管。

师承中黄炎子孙民共和国烹饪大师庞再武、卓绝餐饮CEO人王党伟,深得两位盛名老师的亲传和教导,并受资深中黄炎子孙民共和国烹饪大师、陕菜代表人物丑启明先生对其陕菜技艺的专注携带。王万里不仅仅陕菜技艺经典,并且对品味山东菜、新派浙菜的研究开发创制尤其专长,在餐饮管理技能方面抱有较充裕的管理资历和方法,业绩出色。他在一而再台湾官府菜本领的根底上,兼收南北各菜系特长,不断修改,立异陕菜,使陕菜在味别和形象上更是各种各样,并摇身黄金年代变了她协调的风骨和特点。王万里每逢工作之余,他总要与各市烹饪大师菜的品性调换,一时到内地餐饮名店中观测学习,对两样菜肴和茶食的烹饪特色客气请教,从当中摄取木质素知识,为我所用。为此,他烹制的金汁君子花扣生虾、周韵·王记臊子排骨、莲子八宝风姿罗曼蒂克品葵、木桶通大便豆花、西府度岁菜等档案的次序为前后行当所公众承认的更新名菜、古板菜和新疆官府菜,深为广大食客的友爱,品鉴出中夏族民共和国味道。

  业绩成果

喜获云南杜阿拉厨师特殊本事交换会特金奖;巴黎中中原人民共和国皇家菜博物馆其次届委员代表大会全国烹饪大赛金奖得主,并在东京人大会堂接受陈赞;二零一五年被新疆省客栈屋协会会、四川省饮食商量会予以广西烹饪大师称号,并拿到中中原人民共和国旅馆屋组织会赋予的中原烹饪大师称号;拿到第二届全国民间美味美食烹饪大赛银奖;二〇一四年荣获劲霸创新意识菜的品性交换会金奖,并被恒佳食物有限公司聘邀本事谋士;曾被台湾广播广播台《好管家》生活栏目频道受邀录像2014海南最牛年夜饭,制作的(八方来财卡塔尔周韵·王记臊子肋骨荣获最好菜的品性奖;二零一四年荣获新疆餐饮业商会年度优良行政总厨奖,并被列为甘肃餐饮业商会联盟名厨委员会委员;二零一七年6月被国家名厨编纂委员会予以国家名厨荣誉称号,他的功业及代表文章被载入国家级名厨人物典籍《国家名厨》第四卷黄金时代书中。

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王万里与国宝级苏菜巨擘、国家名厨高档智囊团王义均大师在较量现场面照

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王万里与老品牌中中原人民共和国烹饪大师、陕菜代表人员丑启明大师在会议现场面相

 

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